导语：我们现如今已经过了那个只讲究吃饱穿暖的年代，而现如今的饮食更是讲究营养均衡，并且要保持色香味俱全。而在日常烹饪饮食的过程当中，除了要注重菜品本身的味道以外，而许多调味品的功劳也是功不可没的。
每一位厉害的大厨肯定少不了厨房当中常见的瓶瓶罐罐，而常见的调味品，除了食盐、酱油、食醋以外，还有一种调味品，非常重要，那就是蚝油。
大家在日常生活当中总是说“一勺蚝油，尝遍天下鲜”，虽说蚝油的名字当中带有着一个“油”字，但它却不属于是食用油的范围内。
蚝油是由牡蛎或者是生蚝为原料，经过浓缩以及熬制而成的一种提鲜调味的调味品。
但是在最近一段时间当中，蚝油这种调味品在人们的生活当中有着非常大的争议，有一些人认为中国癌症之所以高发是因为蚝油者惹的祸，那么事实真的是如此吗？今天就带大家了解清楚。
01蚝油的营养成分
一说起蚝油我们大家都不陌生，这属于是厨房里非常常见的一种调味品，而它的营养价值也是非常丰富的。
蚝油当中含有脂肪、蛋白质、无机盐以及糖分等多种营养物质，而成分为酱红色或者是深褐色。
蚝油是以牡蛎或者是生蚝为原料，经过熬煮浓缩加工精制而成的一种复合调味品，其中含有18种以上的氨基酸，而其中大约9种属于使身体形成代谢所必需的一种氨基酸。
氨基乙磺酸属于是蚝油当中的特有成分，另外还含有醇、有机酸以及酯等有机物。
除此之外，蚝油当中还含有哺乳动物所必需的微量元素，比如铬元素、锌元素、碘元素、镁元素等，其中的锌元素和碘元素与生长发育息息相关，铬元素属于是身体正常的糖耐量因子。
02中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？
关于蚝油会容易致癌的相关说法，主要是来源于其中的提味剂谷氨酸钠，呈现味核苷酸二钠等物质。
其实除了蚝油这种调味剂以外，味精和鸡精当中同样也都含有谷氨酸钠这种成分，所以在民间也一直流传着，经常大量吃味精同样也会致癌的相关说法。
但事实真的是如此吗？
根据专家的相关研究发现并没有正式谷氨酸钠会容易导致人们出现癌症问题。而蚝油对高温也没有任何的抵抗力，只有当温度加热到℃以上时，谷氨酸钠的纤维才会有所丧失，并且有可能会带来致癌问题。
但是在我们的日常生活当中，虽然在烹饪时温度很高，但是却很难以达到℃，最高只能够达到℃。
所以只要是大家平时合理正确的去使用蚝油，就不用担心蚝油会给身体健康带来影响与麻烦。
03如何正确使用蚝油？
使用前加热
一般情况下，大家是拌凉菜或者是做海鲜时会经常利用到蚝油，而在烹饪这些食物时，建议大家在使用之前给蚝油加热一下，这样才能够更好的散发出蚝油的香气。
加热不可过久
蚝油经过加热才可以充分激发他的香气和鲜味，但是并不是加热时间越久就越好。
加热时间越久会容易随着温度的升高，使其中的纤维慢慢流失，这样不仅达不到体现的作用，甚至会容易产生一些不利于身体健康的物质。
所以如果想要菜品更加美味，想要更加健康的去吃蚝油，建议大家在临关火之前趁热加入一点就可以了。
蚝油并不是越多越好
蚝油是一种浓缩型调味品，其中的盐分含量是比较大的，所以大家平时在使用的时候尽量不要过量，否则也不容易导致盐分摄入过多，从而影响到个人的身体健康。
04医生：这3种调味品，平时要少吃
花椒
花椒是一种温热性的调味品，在食用之后会容易达到增强身体里热气的效果。
并且花椒一般都会与辣椒同时使用，这会更容易增强其热性。
食用过多会容易导致身体里的热气过盛，并且会容易带来内火上炎的问题，从而带来咽喉干燥、口干舌燥、口腔溃疡等上火现象。
鸡精
鸡精当中的主要成分包含食用盐、味精、白砂糖、大米、食用香精、鸡肉核苷酸、钠盐等物质，其中含有大量的钠元素。
对于肾脏疾病以及心脑血管疾病患者而言，食用过多的话会容易加重水肿问题，并且也会容易加重个人疾病。
与此同时鸡精当中的钠元素需要通过肾脏排出，身体之外摄入过多的话会容易增加肝肾负担，而这种问题反而对肾功能障碍的人群更加不好。
盐
食盐在我们的日常生活当中是必不可少的一种调味剂，不管是哪一种菜系，不管是哪一种做法都少不了食盐的存在。
但是大家知道吗？盐分属于是我们身体健康的最大杀手。摄入盐分过量会容易导致血压水平升高，并且会容易影响到心血管系统的健康。
虽然高原食物特别美味，但是过量摄入的话，对于血管和心脏会带来非常严重的负担，同时还会容易影响到身体其他器官，所以为了个人的身体健康，还是尽量减少盐分的摄入。
结语：随着时代的进步与发展，癌症高发的因素也变得多样化了，我们大家在日常生活当中不应该去听一些错误的谣言，但是也要对某一些信息保持警惕，正确合理的去
本文编辑：佚名
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